Hernekeitto – torstain perinnekeitto
Hernekeitto on suomalaisen ruokakulttuurin ikoni – lämmin, täyttävä ja nostalginen keitto, jota on nautittu torstaisin jo satojen vuosien ajan.
Sen historia ulottuu keskiaikaan, jolloin torstain hernekeitto kuului lähes jokaiseen keittiöön.
Lukea.fi:n resepti palauttaa tämän perinteen modernilla tavalla – helppo valmistaa, maukas ja sydämellinen ruoka, joka maistuu arjessa ja juhlassa.
🧈 Ainekset (4–5 annosta)
- 500 g kuivattuja herneitä (keltaherneitä)
- 1,5 l vettä + tarvittaessa lisää
- 300 g savukinkkua tai kylmäsavupotkaa
- 1 sipuli 🧅
- 1 porkkana 🥕
- 1 tl suolaa
- 1 tl meiramia
- mustapippuria maun mukaan
- (halutessasi sinappia tarjoiluun)
💡 Kasvisversio: jätä kinkku pois ja käytä kasvislientä sekä savustettua paprikajauhetta tuomaan syvyyttä.
🥣 Ohjeet
- Liota herneet:
Huuhtele herneet ja liota kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia tai yön yli. - Kiehauta:
Kaada liotusvesi pois, lisää uusi vesi ja kiehauta.
Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. - Lisää liha ja vihannekset:
Lisää kinkku, hienonnettu sipuli ja porkkana.
Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 1,5–2 tuntia, kunnes herneet ovat pehmenneet ja keitto sakeutunut. - Mausta:
Lisää suola, meirami ja mustapippuri.
Poista kinkku, leikkaa se paloiksi ja lisää takaisin keittoon.
💚 Tuloksena on sakea, aromaattinen ja aidosti suomalainen klassikko.
🥄 Tarjoiluehdotus
Hernekeitto on parhaimmillaan torstaisin – ja erityisesti, kun se tarjoillaan tuoreen ruisleivän ja vahvan sinapin kanssa.
Lisäksi voit viimeistellä:
- hienonnetulla persiljalla 🌿
- keitetyllä kananmunalla
- tai nokareella smetanaa, jos haluat pehmeämmän rakenteen
💡 Seuraavana päivänä lämmitetty hernekeitto on usein vielä parempaa – maku syvenee ajan myötä.
📜 Historia ja perinne
Torstain hernekeitto liittyy katoliseen paastoperinteeseen, jolloin torstaina syötiin runsas ateria ennen perjantain paastoa.
Myöhemmin perinne jäi elämään suomalaisessa kulttuurissa – kouluissa, armeijassa ja kotikeittiöissä.
Tänä päivänä hernekeitto on symboli yhteisestä arjesta, perinteestä ja kodin lämmöstä.
🩵 Yhteenveto
Hernekeitto on paljon enemmän kuin torstain ateria – se on osa suomalaista identiteettiä.
Lukea.fi:n reseptillä valmistat aidon, mehevän ja sydämellisen keiton, joka lämmittää kehoa ja mieltä.
Tarjoile sinapin ja pannukakun kanssa – se on klassikko, joka ei koskaan petä.
